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domingo, 22 de enero de 2017

CUADRADOS DE COCO Y DULCE DE LECHE

Cuadrados de coco y dulce de leche

Los cuadrados de coco y dulce de leche son un clásico de las confiterías argentinas, son muy fáciles de preparar y sobretodo le gustan a todo el mundo. El único problema es que son adictivos.

Para prepararlos se debe hacer con dulce de leche repostero ya que tiene una consistencia mas firme y aguanta la temperatura al ser horneado (no se derrite como el dulce de leche común). Si no lo consiguen en el supermercado lo pueden preparar muy fácilmente.
Haciendo click en este enlace pueden encontrar la receta para preparar dulce de leche repostero

Ingredientes para la masa:

Cuadrados de coco y dulce de leche

- 1 huevo
- 100 gramos de mantequilla derretida
- 200 gramos de harina de repostería
- pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

Cuadrados de coco y dulce de leche

- 150 gramos de coco rallado sin azúcar
- 100 gramos de crema de leche
- 100 gramos de azúcar
- 2 huevos
- Un chorrito de esencia de vainilla (opcional)

- 400 gramos de dulce de leche repostero (ver receta acá)

Preparación:

- Precalentar el horno a 160° C

- Preparamos un marco o molde rectangular de 15cm x 25cm pintandolo con mantequilla derretida y llevándolo a la nevera. Pueden ver como se hace acá.

Primero preparamos el relleno para que se combinen bien los ingredientes.

En un bol ponemos el coco

Cuadrados de coco y dulce de leche

Agregamos la crema

Cuadrados de coco y dulce de leche

El azúcar

Cuadrados de coco y dulce de leche

Y por ultimo los huevos y un chorrito de esencia de vainilla (opcional)

Cuadrados de coco y dulce de leche

Mezclamos bien y reservamos.

Cuadrados de coco y dulce de leche
Cuadrados de coco y dulce de leche

Aparte vamos a preparar la masa.

En otro bol tamizamos la harina

Cuadrados de coco y dulce de leche

Hacemos un volcán en el centro y agregamos la sal

Cuadrados de coco y dulce de leche

derretimos la mantequilla y se la incorporamos a la harina junto al  huevo

Cuadrados de coco y dulce de leche
Cuadrados de coco y dulce de leche

Integramos bien todos los ingredientes evitando amasar de más para no desarrollar el gluten de la harina

Cuadrados de coco y dulce de leche
Cuadrados de coco y dulce de leche

Sacamos el molde de la nevera, ponemos la masa en el y la vamos a estirar de manera uniforme

Cuadrados de coco y dulce de leche
Cuadrados de coco y dulce de leche

Con una espátula o cuchara alisamos la superficie

Cuadrados de coco y dulce de leche

Y con un tenedor pinchamos la masa para que no se embombe

Cuadrados de coco y dulce de leche

Horneamos por 10 minutos
Sacamos del horno y sobre la masa esparcimos el dulce de leche con la ayuda de una cuchara que ha sido remojada en agua caliente (de esta forma el dulce de leche no se pega a la cuchara y será mucho más fácil esparcirlo)

Cuadrados de coco y dulce de leche
Cuadrados de coco y dulce de leche
Cuadrados de coco y dulce de leche
Cuadrados de coco y dulce de leche

Por último ponemos la mezcla de coco que habíamos reservado y la esparcimos uniformemente sobre el dulce de leche

Cuadrados de coco y dulce de leche
Cuadrados de coco y dulce de leche
Cuadrados de coco y dulce de leche

Llevamos al horno hasta que se dore por encima y este firme la mezcla del coco (aproximadamente 30 minutos).

Dejamos enfriar separamos primero los bordes del molde  y partimos en cuadrados

Cuadrados de coco y dulce de leche

Cuadrados de coco y dulce de leche


Hasta el próximo domingo!

domingo, 28 de junio de 2015

BUDIN VEGANO DE BANANO

Budín vegano de banano

Esta receta de budín vegano de banano es muy fácil de preparar, no tiene lácteos ni huevos por lo que es apta para personas con alergias o intolerantes a estos productos.
Es ideal para aprovechar los bananos muy maduros, que están a punto de dañarse. 

Budín vegano de banano


Ingredientes:
Budín vegano de banano

- 3 bananos bien maduros (que la cascara este negra)
- 95 gramos de azúcar morena
- 90 mililitros de aceite neutro
- 1 gramo de canela en polvo
- 1 gramo de nuez moscada rayada
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 180 gramos de harina 0000 o de repostería
- 5 gramos de polvo de hornear
- 2 gramos de bicarbonato de sodio
- 2 gramos de sal

Preparación:

Preparamos una budinera o molde rectangular de 26 x 9 cms y 6 cms de alto engrasándola con mantequilla derretida y la llevamos a enfriar a la nevera o congelador hasta el momento en que la vamos a usar (como indicamos en este post)

Precalentados el horno a 180°C

Pelamos los bananos, los partimos en rodajas pequeñas y lo ponemos en un bol

Budín vegano de banano

Budín vegano de banano

Agregamos el azúcar y dejamos macerar un poco

Budín vegano de banano

Aparte, ponemos en un pequeño recipiente el aceite y le agregamos la canela

Budín vegano de banano

la nuez moscada

Budín vegano de banano


y la esencia de vainilla y reservamos

Budín vegano de banano


En otro recipiente juntamos todos los ingredientes secos como harina,

Budín vegano de banano

sal

Budín vegano de banano

bicarbonato de sodio

Budín vegano de banano

y polvo de hornear

Budín vegano de banano


Los tamizamos y reservamos

Budín vegano de banano


Ahora vamos a triturar los bananos y el azúcar ayudándonos con un tenedor  o pisapapas

Budín vegano de banano

Budín vegano de banano

Cuando se haya hecho un puré le añadimos el aceite al que previamente le habiamos agregado las especias

Budín vegano de banano

Revolvemos hasta emulsionar bien

Budín vegano de banano


Ahora vamos a incorporar los ingredientes secos de una sola vez

Budín vegano de banano

Revolvemos con una espátula hasta integrar bien

Budín vegano de banano

Budín vegano de banano

Sacamos el molde de la nevera y lo llenamos con la masa a 3/4 de su capacidad

Budín vegano de banano

Horneamos a 180ºC por 35 minutos aproximadamente, o hasta que al introducirle un palito o cuchillo, este salga limpio.

Budín vegano de banano

dejamos enfriar un poco y desmoldamos

Budín vegano de banano

dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Budín vegano de banano