HAMBURGUESAS VEGETARIANAS DE ARROZ Y LENTEJAS

Hace algunas semanas facebook nos "sugería" participar en un concurso para ganar una clase de cocina

Foto sacada del facebook de orbis argentina

la clase era con Juliana López May (si, la de los programas del gourmet tv). Llenamos el formulario para participar y un par de semanas después nos llego el mail diciendo que habíamos ganado.
La clase estuvo buenisima al igual que la comida, el menú perfecto para Valentina ya que todo era vegetariano; hamburguesas veggie, como guarnición zanahorias y batatas al horno, ensalada de pomelos, almendras y rúcula y ensalada cruda de remolacha, manzana y zanahoria y de postre una crostata de limón y maracuyá.
acá una foto de la clase, Juliana en plena acción

Foto sacada del facebook de orbis Argentina

Hoy les compartimos la receta para preparar unas ricas hamburguesas vegetarianas de arroz yamani y lentejas

Ingredientes:

- 1 taza de lentejas
- 1 taza de arroz yamani (si no consiguen yamani pueden usar otro tipo de arroz)
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria mediana
- 1/2 pimentón o morrón rojo
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de raíz de jengibre picada
- 1 huevo
- 1/2 taza de queso parmesano
- sal y pimienta al gusto
- pan rallado

Preparación:

Cocinar el arroz de la siguiente manera
Ponemos a fuego medio una olla con 2 y 1/2 tazas de agua

 agregamos la taza de arroz

tapamos y dejamos hervir SIN revolver

  

cuando este hirviendo bajamos la temperatura y dejamos que se seque todo el agua manteniendo la olla tapada, el arroz se debe cocer mas de lo normal, como decimos en Colombia debe quedar masatudo, para que aglutine

 

Aparte en otra olla ponemos a hervir 3 y 1/2 tazas de agua

 agregamos la taza de lentejas

tapamos y dejamos hervir a fuego medio

 al igual que el arroz, una vez hierva bajamos la temperatura y dejamos que el agua se seque completamente, pasándolo un poco de la cocción.

cortamos todas las verduras en brunoise, osea en cuadritos bien pequeñitos.
la zanahoria

la cebolla

 el pimentón o morrón

el diente de ajo

La raíz de Jengibre

Cubrimos el fondo de una sartén con aceite

cuando este bien caliente echamos la cebolla, la zanahoria, el pimentón, el jengibre y el ajo y los dejamos dorar sin revolver

 cuando se hayan dorado revolvemos y dejamos cocer bien

 Rallamos el queso parmesano

En una fuente vertemos el pan rallado y lo tenemos listo para cuando estemos armando las hamburguesas

Aparte en un bol grande ponemos el arroz

las lentejas

 agregamos las verduras

 el queso parmesano

Un huevo

 sal  y pimienta al gusto

 mezclamos bien

 Procesamos o molemos la mitad de la mezcla

 la ponemos nuevamente en el bol junto a la otra mitad de mezcla

y mezclamos bien

Vamos armando las hamburguesas

 y las vamos poniendo en la fuente con pan rallado, cubriéndolas bien

llevamos al fuego una sartén con un chorro de aceite, cuando este bien caliente echamos las hamburguesas

 cuando se hayan dorado por debajo les damos vuelta

Le pusimos un poco de chutney de tomate encima y lo servimos con ensalada de zanahoria, remolacha y manzana, nos quedaron tan ricas como las que preparo Juliana en su clase.

Hasta el próximo domingo!!

PANDEYUCAS

Por estas épocas del año ya empezamos a extrañar la comida colombiana, las arepas, los frijoles, hasta el sancocho, pero como hoy no teníamos mucho tiempo para cocinar, decidimos hacer esta receta de pandeyucas que es muy fácil y no requiere mucho tiempo.
La sacamos del gran libro de la cocina colombiana del circulo de lectores.
Esperamos que les guste.
El sabor y la textura es muy parecido al del pandebono que ya habíamos publicado hace algún tiempo, la receta la pueden ver en nuestras recetas saladas.

Ingredientes:

- 500 gramos de almidón o fécula de yuca o mandioca (si están en buenos aires, lo pueden encontrar en los supermercados del barrio chino)
- 250 gramos de queso blanco rallado (nosotros usamos mozzarella)
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 huevo
- sal al gusto (la cantidad de sal va a depender del tipo de queso que usen, nosotros le pusimos aproximadamente 1 cucharada, si usan un queso salado como el queso cuajada o costeño le deben poner menos sal)
- 1 cucharadita de azúcar
- leche tibia (1/4 de taza aproximadamente)

Precalentamos el horno a 180 grados

Rallamos el queso

En un bol grande echamos el almidón de yuca o mandioca

agregamos el queso

las tres cucharadas de mantequilla

y el huevo

mezclamos bien todos los ingredientes

si la masa esta muy seca y no se pueden incorporar bien los ingredientes podemos poner un poco de leche tibia, nosotros lo hacemos con una cuchara para evitar poner mas de la cuenta

seguimos amasamos hasta que quede una masa suave

Probamos la masa y agregamos la sal que sea necesaria

y el azúcar

continuamos amasamos hasta incorporar bien

tomamos un poco de masa y la alargamos

sobre una lata engrasada le damos forma de media luna

las llevamos al horno precalentado por 15 minutos o hasta que estén doradas

Así de fácil podemos disfrutar un rico desayuno colombiano, acompañando estas pandeyucas con chocolate caliente.

Hasta el próximo domingo!!