TORTA GENOVESA

Hoy publicamos esta torta Genovesa que preparamos para el cumpleaños de Juanita. La receta se la dio una vecina a mama, a ella le gusto mucho y nosotros la quisimos probar.
La torta es básicamente un bizcochuelo bañado con la mezcla que se usa para hacer el postre de las tres leches, lo que la hace muy suave y húmeda.

Ingredientes para la torta:

- 7 huevos grandes a temperatura ambiente
- 7 cucharadas de harina (cernida)
- 7 cucharadas de azúcar

Ingredientes para el baño o salsa:

- 1 lata grande de leche condensada
- la misma medida (lata) de crema de leche
- la misma medida (lata) de leche
- 1 cucharada de gelatina sin sabor (opcional)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados

Separamos las claras de las yemas, conservamos individualmente cada yema dentro de la cascara para utilizarlas mas adelante

Batimos las claras a punto de nieve

Sin parar de batir agregamos una  a una las yemas alternándolas con las cucharadas de azúcar de la siguiente manera: incorporamos la primer yema y una cucharada de azúcar, continuamos batiendo

agregamos otra yema y otra cucharada de azúcar, seguimos batiendo

incorporamos la tercer yema y la tercer cucharada de azúcar y batimos

agregamos otra yema y otra cucharada de azúcar, sin parar de batir

agregamos otra yema y otra cucharada de azúcar

Seguimos batiendo e incorporamos una yema y una cucharada de azúcar mas

agregamos la ultima yema y la ultima cucharada de azúcar, batimos bien

agregamos una a una las 7 cucharadas de harina mezclando bien entre cada una, con la ayuda de una espátula realizamos movimientos suaves y envolventes para que no baje el volumen los huevos.

 vertemos la masa en un molde redondo previamente engrasado y enharinado, preferiblemente uno desmontable. Como nosotros no teníamos, forramos uno con papel de aluminio para hacer mas facil su desmoldado.

llevamos al horno por media hora o hasta que al introducir el cuchillo este salga limpio

Mientras la torta esta en el horno, preparamos la salsa:

En el vaso de la licuadora echamos una lata de leche condensada, la misma cantidad de crema de leche y una lata de leche (usamos la lata de la leche condensada para medir la crema y la leche)

 licuamos hasta que se incorporen bien todos los ingredientes

cuando saquemos la torta del horno (aun caliente y en el molde) con cuidado pinchamos la superficie con un tenedor, cuchillo o pincho y la bañamos con 3 cuartos de la salsa, dejamos enfriar y la llevamos a la nevera hasta el momento de servir.

El otro cuarto de la salsa la ponemos sobre cada porción de torta cuando la sirvamos o podemos disolver una cucharada de gelatina sin sabor y agregarlo a este ultimo cuarto de salsa, verterlo sobre la torta y llevar a la nevera un rato antes de servir.

hasta el próximo domingo!

BIZCOCHUELO

Hola a todos, seguimos con el clima loco en Buenos Aires, la semana pasada el termómetro marco 35 grados (en invierno), ahora hace un frío que congela y no ha parado de llover desde el sábado en la noche. Así se veía desde la ventana esta mañana, no dan ganas de salir, no?

Pero al mal tiempo buena cara, ademas estamos de festejo, es el cumple de Santiago y empezamos una seguidilla de cumpleaños en el blog, el próximo sábado el de Valentina y dentro de dos semana el de Juanita, eso quiere decir torta, torta y mas torta.
Las tortas favoritas de Santiago son el bizcochuelo  y la chocotorta, como buen argentino todo con exceso de dulce de leche. El bizcochuelo lo preparamos para la celebración con la familia y la chocotorta para la oficina (pueden ver la receta en nuestra sección de recetas dulces).
Existen varias recetas de bizcochuelo argentino, el que preparamos ayer es muy parecido al sponge cake, a base de harina, huevos, azúcar y NO lleva polvo de hornear, la idea es que adquiera volumen por el aire que se produce al batir los huevos, es una torta básica que se puede saborizar con cítricos, extractos, frutos secos y se puede rellenar con crema, frutas o dulce de leche.
Nosotros en un principio queríamos rellenarla con dulce de leche pero tuvimos problemas con el molde redondo que íbamos a usar y el único que teníamos a mano era mas grande, la torta salio muy delgadita y no la pudimos partir por la mitad así que decidimos cubrila con el dulce de leche.

Ingredientes:

- 6 huevos a temperatura ambiente
- 200 gramos de azúcar
- 200 gramos de harina 0000 o harina para repostería
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para  decorar:

- Dulce de leche (arequipe)
- Grajeas

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados

Cernimos la harina 2 veces

Separamos las claras de las yemas, si no tenemos el aparato para hacerlo, hacemos un pequeño agujero en uno de los extremos.

Batimos las yemas, con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que este a punto "letra"

 Batimos las claras a punto de nieve

Agregamos poco a poco la mezcla de las yemas a las claras revolviendo suavemente con una espátula

Ahora vamos incorporando la harina por cucharadas y mezclamos con movimientos envolventes y suaves hasta que se haya incorporado totalmente

Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado desde los bordes hacia el centro

Horneamos por 45 minutos o hasta que al introducir un cuchillo salga limpio

Como les habíamos contado mas arriba no pudimos partir el  el bizcochuelo por la mitad, porque nos salio muy finito y en lugar de rellenarlo, lo cubrimos con el dulce de leche

Ustedes tienen alguna torta favorita para su cumpleaños?

Hasta el próximo domingo!!