Esta receta de budín vegano de banano es muy fácil de preparar, no tiene lácteos ni huevos por lo que es apta para personas con alergias o intolerantes a estos productos.
Es ideal para aprovechar los bananos muy maduros, que están a punto de dañarse.
Ingredientes:
- 3 bananos bien maduros (que la cascara este negra)
- 95 gramos de azúcar morena
- 90 mililitros de aceite neutro
- 1 gramo de canela en polvo
- 1 gramo de nuez moscada rayada
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 180 gramos de harina 0000 o de repostería
- 5 gramos de polvo de hornear
- 2 gramos de bicarbonato de sodio
- 2 gramos de sal
Preparación:
Preparamos una budinera o molde rectangular de 26 x 9 cms y 6 cms de alto engrasándola con mantequilla derretida y la llevamos a enfriar a la nevera o congelador hasta el momento en que la vamos a usar (como indicamos en este post)
Precalentados el horno a 180°C
Pelamos los bananos, los partimos en rodajas pequeñas y lo ponemos en un bol
Aparte, ponemos en un pequeño recipiente el aceite y le agregamos la canela
la nuez moscada
y la esencia de vainilla y reservamos
En otro recipiente juntamos todos los ingredientes secos como harina,
sal
bicarbonato de sodio
y polvo de hornear
Los tamizamos y reservamos
Ahora vamos a triturar los bananos y el azúcar ayudándonos con un tenedor o pisapapas
Cuando se haya hecho un puré le añadimos el aceite al que previamente le habiamos agregado las especias
Revolvemos hasta emulsionar bien
Ahora vamos a incorporar los ingredientes secos de una sola vez
Revolvemos con una espátula hasta integrar bien
Sacamos el molde de la nevera y lo llenamos con la masa a 3/4 de su capacidad
Horneamos a 180ºC por 35 minutos aproximadamente, o hasta que al introducirle un palito o cuchillo, este salga limpio.
dejamos enfriar un poco y desmoldamos
dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.
