Esta receta la sacamos del libro "Alimentese Bien" que mamá gano hace muchos años enviando etiquetas de leche condensada.
El libro tiene recetas practicas y variadas como la de este soufflé de pollo, una forma diferente de preparar pollo.
Ingredientes:
- 2 ramas de cebolla larga o de verdeo
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria mediana
- mezcla de especias para aves (nosotros usamos una que tiene coriandro, cebolla dash, eneldo, mostaza y pimienta negra molida)
- sal
- 1 cebolla cabezona o redonda mediana
- 1 tomate maduro mediano
- 4 cucharadas de mantequilla o manteca
- 1 taza de leche
- 4 cucharadas de harina de trigo
- 4 cucharadas de pan rallado
- 5 cucharadas de crema de leche
- 4 huevos
- pimienta al gusto
Preparación:
Cortamos la cebolla larga o de verdeo en pedacitos muy pequeños
picamos el ajo en cuadritos pequeños
cortamos la zanahoria en cubitos pequeños
en una olla grande con suficiente agua ponemos el pollo y lo llevamos al fuego
agregamos la cebolla
el ajo
y la zanahoria
añadimos la mezcla de condimento para aves a gusto
y sal a gusto, revolvemos y dejamos hervir
cuando el pollo este bien cocido lo sacamos y dejamos el caldo en el fuego para que se evapore un poco mas
desmechamos el pollo y reservamos
aparte rallamos la cebolla
y cortamos el tomate en cubitos pequenos
ponemos la mantequilla en una sartén y la llevamos a fuego moderado
cuando se derrita echamos la cebolla
y la dejamos dorar revolviendo de vez en cuando
agregamos el tomate
y revolvemos
incorporamos el pollo
mezclamos bien y apagamos el fuego
aparte disolvemos la harina en la leche
separamos las claras de las yemas y batimos bien las yemas
las claras las batimos a punto de nieve
en una olla grande ponemos una taza del caldo en el que cocinamos el pollo (lo colamos, que solo quede el liquido)
y agregamos la leche con la harina,
llevamos al fuego y dejamos hervir revolviendo constantemente para que no se pegue ni se queme
agregamos el pollo
y revolvemos bien
añadimos la miga de pan
pimienta al gusto
la crema de leche
mezclamos e incorporamos la yemas batidas
revolvemos bien y agregamos las claras a punto de nieve
incorporamos bien todos los ingredientes
vertemos la mezcla en una fuente para horno previamente engrasada
y llevamos al horno a 350 grados por 45 minutos o hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio
