Cocinando Los Domingos: noviembre 2013

Hace algunas semanas facebook nos "sugería" participar en un concurso para ganar una clase de cocina

Foto sacada del facebook de orbis argentina

la clase era con Juliana López May (si, la de los programas del gourmet tv). Llenamos el formulario para participar y un par de semanas después nos llego el mail diciendo que habíamos ganado.
La clase estuvo buenisima al igual que la comida, el menú perfecto para Valentina ya que todo era vegetariano; hamburguesas veggie, como guarnición zanahorias y batatas al horno, ensalada de pomelos, almendras y rúcula y ensalada cruda de remolacha, manzana y zanahoria y de postre una crostata de limón y maracuyá.
acá una foto de la clase, Juliana en plena acción

Foto sacada del facebook de orbis Argentina

Hoy les compartimos la receta para preparar unas ricas hamburguesas vegetarianas de arroz yamani y lentejas

Ingredientes:

- 1 taza de lentejas
- 1 taza de arroz yamani (si no consiguen yamani pueden usar otro tipo de arroz)
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria mediana
- 1/2 pimentón o morrón rojo
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de raíz de jengibre picada
- 1 huevo
- 1/2 taza de queso parmesano
- sal y pimienta al gusto
- pan rallado

Preparación:

Cocinar el arroz de la siguiente manera
Ponemos a fuego medio una olla con 2 y 1/2 tazas de agua

agregamos la taza de arroz

tapamos y dejamos hervir SIN revolver

cuando este hirviendo bajamos la temperatura y dejamos que se seque todo el agua manteniendo la olla tapada, el arroz se debe cocer mas de lo normal, como decimos en Colombia debe quedar masatudo, para que aglutine

Aparte en otra olla ponemos a hervir 3 y 1/2 tazas de agua

agregamos la taza de lentejas

tapamos y dejamos hervir a fuego medio

al igual que el arroz, una vez hierva bajamos la temperatura y dejamos que el agua se seque completamente, pasándolo un poco de la cocción.

cortamos todas las verduras en brunoise, osea en cuadritos bien pequeñitos.
la zanahoria

la cebolla

el pimentón o morrón

el diente de ajo

La raíz de Jengibre

Cubrimos el fondo de una sartén con aceite

cuando este bien caliente echamos la cebolla, la zanahoria, el pimentón, el jengibre y el ajo y los dejamos dorar sin revolver

cuando se hayan dorado revolvemos y dejamos cocer bien

Rallamos el queso parmesano

En una fuente vertemos el pan rallado y lo tenemos listo para cuando estemos armando las hamburguesas

Aparte en un bol grande ponemos el arroz

las lentejas

agregamos las verduras

el queso parmesano

Un huevo

sal y pimienta al gusto

mezclamos bien

Procesamos o molemos la mitad de la mezcla

la ponemos nuevamente en el bol junto a la otra mitad de mezcla

y mezclamos bien

Vamos armando las hamburguesas

y las vamos poniendo en la fuente con pan rallado, cubriéndolas bien

llevamos al fuego una sartén con un chorro de aceite, cuando este bien caliente echamos las hamburguesas

cuando se hayan dorado por debajo les damos vuelta

Le pusimos un poco de chutney de tomate encima y lo servimos con ensalada de zanahoria, remolacha y manzana, nos quedaron tan ricas como las que preparo Juliana en su clase.

Hasta el próximo domingo!!

Hoy traemos otra receta de yuca, asi van aprendiendo a preparar mas cosas con este ingrediente.
La preparación de esta torta es muy parecida a la de los churros de yuca que ya habíamos publicado en nuestra sección de recetas dulces

Ingredientes:

- 1 taza de yuca o mandioca cocinada y molida (aproximadamente 500 gramos)
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 3/4 de taza de panela (piloncillo o rapadura) o azúcar moreno
- 1 huevo (falto en la foto)
- 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados

Rallamos el queso

rallamos la panela

En una olla grande ponemos a hervir agua con sal

partimos la yuca en troncos para que sea mas fácil de pelar

pelamos la yuca

Cuando el agua este hirviendo ponemos la yuca a cocinar hasta que ablande un poco, aproximadamente 15 minutos

las sacamos, dejamos enfriar un poco y les sacamos la venita que tienen en el medio

Si tienen maquina de moler, muelen la yuca cocida, como nosotros no tenemos, usamos el procesador de alimentos, procesamos hasta que se deshaga toda la yuca