Cocinando Los Domingos: CHEESECAKE CON GALLETAS OREO

Volvimos!!! la verdad, no nos habíamos ido a ningún lado, pero llevábamos un par de semanas sin publicar. Tampoco piensen que dejamos de cocinar, al contrario, hemos cocinado mucho pero por una u otra razón no lo hemos podido subir al blog. En Buenos Aires últimamente hacen mas de 40 grados de sensación térmica, hay cortes de luz en muchos barrios y la gente reclama cortando las calles, así que llegar a la casa después del trabajo es una odisea, hemos tardado hasta 2 horas en llegar y lo único que queremos es quedarnos quietos bajo el aire acondicionado.

Pero les contamos un poco que hemos cocinado, primero hicimos unos chicharrones de coco, intento fallido, no nos salio bien y no quisimos publicar esta receta, volveremos a intentar y cuando nos salga la compartiremos con ustedes.

Para el 24 preparamos una torta con stevia para Mirta, una tía de Santiago que no puede comer azúcar, cuando tengamos un poco mas de tiempo les contaremos como la hicimos.

Hicimos dips de queso saborizado, el resultado final estéticamente no nos gusto mucho, pero el sabor era bueno, cuando tengamos unas fotos aceptables de esta receta la subiremos.

El pasado fin de semana preparamos unos pancakes caseros la receta la pueden ver en nuestra sección de recetas dulces.

Y este cheesecake de galletas oreo lo preparamos la semana pasada, y estamos aprovechando que hoy no tuvimos que ir a trabajar para publicarlo. La receta la sacamos de la pagina de recetas de oreo, tiene cosas riquísimas y fáciles de hacer.

Las cantidades que se indica es para un molde de 22 cm de diámetro, pero nosotros hicimos 2 cheesecakes por eso nos quedo flaquito y no nos alcanzo la galleta para cubrir los laterales del molde.
Acá esta la receta paso a paso para prepara un cheesecake con galletas oreo.

Ingredientes para la base:

- 26 galletas oreo o similar
- 1/3 de taza de mantequilla derretida

Ingredientes para el relleno:

- 680 gramos de queso crema (si usan philadelphia son 3 cajas de 8 onzas cada una)
- 3/4 de taza de azúcar
- 1 taza de crema agria o sour cream (*ver mas abajo como preparar el sustituto)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 4 huevos
- 10 galletas oreo o similar

Ingredientes para la crema agria o el sour cream:

- 1 taza de crema de leche
-1/4 de taza de leche
- 3 cucharaditas de vinagre blanco

Preparación de la crema agria o sour cream:

En un recipiente pequeño ponemos la leche

agregamos el vinagre

revolvemos y dejamos reposar por 10 minutos

Aparte en un frasco de vidrio con tapa ponemos la crema de leche

le añadimos mezcla de leche y vinagre

lo tapamos y lo dejamos a temperatura ambiente por 24 horas.

Preparación de la base:
Precalentamos el horno a 180 grados

Trituramos finamente las 26 galletas, si lo hacen en el procesador de alimentos es mucho mas fácil y rápido, pero lo pueden hacer manualmente.

En un bol ponemos las galletas trituradas

agregamos la mantequilla derretida

y mezclamos hasta que se incorpore bien los ingredientes

Cubrimos la base y los laterales de un molde redondo con la mezcla y llevamos a la nevera.
Lo ideal es usar un molde desmontable (de los que se separa la base del aro lateral), si no tienen uno, se puede usar un molde común engrasado y forrado con papel manteca tanto la base como los laterales, teniendo en cuenta que el papel debe sobresalir del molde, nuevamente se engrasa el papel con mantequilla para desmoldar mas fácilmente.