NATILLA COLOMBIANA

La natilla es el postre típico de la navidad en Colombia, se come acompañada por los buñuelos. Por estas fechas es muy común compartir platos de natilla y buñuelos entre vecinos, familiares y amigos. 
Originalmente la preparación de la natilla llevaba mucho tiempo, ya que se hacia moliendo los granos de maíz, cocinarlo y tamizar muchas veces, por suerte ahora venden la mezcla lista para prepararla y si no consiguen esta mezcla se puede hacer con fécula de maíz como la hicimos nosotros.
El color caramelo de la natilla se lo da la panela que se puede reemplazar por azúcar mascabo, integral o azúcar morena.

Ingredientes:

- 2 litros de leche entera
- 2 tazas de fécula de maíz
- 500 gramos de azúcar mascabo, se puede reemplazar por azúcar común o azúcar morena
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 astillas de canela en rama
- 1 coco mediano rallado

Preparación:

En un bol o recipiente ponemos la fécula de maíz

le agregamos medio litro de leche

y disolvemos bien, que no quede ningún grumo y reservamos

Aparte en una olla ponemos a hervir el litro y medio de leche sobrante

le agregamos el azúcar

y revolvemos hasta que se disuelva bien

agregamos las astillas de canela 

y continuamos revolviendo

incorporamos las 2 cucharadas de mantequilla sin dejar de revolver

cuando empiece a hervir agregamos la fécula de maíz disuelta en la leche, antes de echarla la revolvemos por ultima vez en caso de que se hayan formado grumos

en ningún momento podemos dejar de revolver.
agregamos el coco rallado

y revolvemos sin parar hasta que hierva

la natilla empezara a espesar y deben revolver con fuerza, tratando de que la mezcla no se peque al fondo de la olla

cuando empiece a hacer burbujas continuamente apagamos el fuego y la servimos  en una fuente grande o si lo prefieren pueden servirla en moldes individuales, nosotros la pusimos en platos hondos

cuando la sirvan pueden espolvorear por encima canela en polvo

Hasta el próximo domingo!