CUADRADOS DE COCO Y DULCE DE LECHE

Los cuadrados de coco y dulce de leche son un clásico de las confiterías argentinas, son muy fáciles de preparar y sobretodo le gustan a todo el mundo. El único problema es que son adictivos.

Para prepararlos se debe hacer con dulce de leche repostero ya que tiene una consistencia mas firme y aguanta la temperatura al ser horneado (no se derrite como el dulce de leche común). Si no lo consiguen en el supermercado lo pueden preparar muy fácilmente.
Haciendo click en este enlace pueden encontrar la receta para preparar dulce de leche repostero

Ingredientes para la masa:

- 1 huevo
- 100 gramos de mantequilla derretida
- 200 gramos de harina de repostería
- pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

- 150 gramos de coco rallado sin azúcar
- 100 gramos de crema de leche
- 100 gramos de azúcar
- 2 huevos
- Un chorrito de esencia de vainilla (opcional)

- 400 gramos de dulce de leche repostero (ver receta acá)

Preparación:

- Precalentar el horno a 160° C

- Preparamos un marco o molde rectangular de 15cm x 25cm pintandolo con mantequilla derretida y llevándolo a la nevera. Pueden ver como se hace acá.

Primero preparamos el relleno para que se combinen bien los ingredientes.

En un bol ponemos el coco

Agregamos la crema

El azúcar

Y por ultimo los huevos y un chorrito de esencia de vainilla (opcional)

Mezclamos bien y reservamos.

Aparte vamos a preparar la masa.

En otro bol tamizamos la harina

Hacemos un volcán en el centro y agregamos la sal

derretimos la mantequilla y se la incorporamos a la harina junto al  huevo

Integramos bien todos los ingredientes evitando amasar de más para no desarrollar el gluten de la harina

Sacamos el molde de la nevera, ponemos la masa en el y la vamos a estirar de manera uniforme

Con una espátula o cuchara alisamos la superficie

Y con un tenedor pinchamos la masa para que no se embombe

Horneamos por 10 minutos
Sacamos del horno y sobre la masa esparcimos el dulce de leche con la ayuda de una cuchara que ha sido remojada en agua caliente (de esta forma el dulce de leche no se pega a la cuchara y será mucho más fácil esparcirlo)

Por último ponemos la mezcla de coco que habíamos reservado y la esparcimos uniformemente sobre el dulce de leche

Llevamos al horno hasta que se dore por encima y este firme la mezcla del coco (aproximadamente 30 minutos).

Dejamos enfriar separamos primero los bordes del molde  y partimos en cuadrados

Hasta el próximo domingo!