CREPES DE POLLO CON CHAMPINONES

Para el almuerzo de ayer domingo preparamos estos crepes rellenos de pollo y champiñones, muy fáciles de hacer.
Los acompañamos con una ensalada Waldorf, pueden ver la receta en nuestra sección de recetas express.

Ingredientes para los crepes: (para 15 medianos)

- 1 y 1/2 taza de fécula de maíz
- 1 y 1/2 taza de harina de trigo
- 3 tazas de leche
- 3 huevos
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- aceite

Ingredientes para la salsa de champiñones y el gratinado:

- 1 cebolla mediana
- 3 cucharadas de fécula de maíz
- 2 tazas de leche
- 1 cubo de caldo de verduras
- nuez moscada
- pimienta
- sal
- aceite
- 700 gramos de pollo
- 400 gramos de champinones
- 1/2 taza de crema de leche, mas 10 cucharadas para el gratinado
- 1/2 taza de caldo de pollo (en el que se cocina pollo)
- 200 gramos de queso en hebras (queso mozzarela rayado)
- 100 gramos de queso rayado (queso tipo parmesano molido)

Preparación de los crepes

Echamos en la licuadora la leche, la fécula de maíz y la harina de trigo

los huevos, el azúcar y la sal

licuamos hasta que se incorporen bien todos los ingredientes, aproximadamente 1 minuto

Con la ayuda de un cucharón (los que se usan para servir sopa) echamos la mezcla en una sartén engrasada (para engrasarla pueden usar una toalla de papel untada de aceite, nosotros la engrasamos entre crepe y crepe, osea cada que vamos a echar la mezcla en la sartén)

Preparación de la salsa de champinones y pollo:

En una olla con agua y medio caldo de verduras ponemos a cocinar el pollo, lo dejamos enfriar y desmechamos

cortamos los champinones 

los echamos en una sartén a la que previamente le hemos echado un chorro de aceite, los cocinamos hasta que ablanden un  poco, revolviendo cada tanto

Cortamos la cebolla en cubitos

cubrimos el fondo de una olla con aceite y la otra mitad del caldo de verduras, sofreímos la cebolla

aparte en un recipiente pequeño disolvemos la fécula de maíz en un poco de leche

se la agregamos a la cebolla y revolvemos con un a cuchara de madera

añadimos el resto de la leche y seguimos revolviendo constantemente , si se forma algún grumo de la fécula de maíz, lo disolvemos ayudandonos con la cuchara de madera. Cuando hierva condimentamos con nuezmoscada,  sal y pimienta a gusto y revolvemos, dejamos espesar siempre revolviendo

agregamos los champinones

agregamos 1/2 taza de crema de leche y 1/2 taza del caldo donde se cocino el pollo

agregamos el pollo desmechado y revolvemos

Cubrimos los crepes con la salsa

los enrollamos y ponemos en un molde previamente engrasado

 aparte en un bol chico, mezclamos las 10 cucharadas de crema de leche con sal y pimienta al gusto

Cubrimos los crepes con esta crema, echamos el queso en hebras y por ultimo queso rallado para gratinar

lo llevamos al horno hasta que este dorado, preferiblemente en el modo grill.

como les habiamos comentado los servimos con ensalada waldorf.(pueden ver como se prepara en nuestra sección recetas express)

hasta el próximo domingo!!

ARROZ CON POLLO COLOMBIANO

Para el almuerzo de hoy Domingo preparamos un plato que es muy común en muchos países, arroz con pollo, pero hicimos la versión colombiana y la queremos compartir con ustedes.
Que la disfruten!

Con esta receta participamos en el reto de Agosto de Cocineros Del Mundo en Google + en el apartado de salado. Deseenos suerte!

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo (500 gramos)
-  2 zanahorias medianas
-  1 tomate maduro
-  1 Cebolla de huevo
-  1 pimentón rojo (morrón)
- 1 lata de Arvejas
- 1 taza de arroz (en Argentina usar largo y fino)
- Salsa de tomate (ketchup)
-  habichuela (chauchas)
- 1 cubito de caldo de verduras
- sal
- aceite
- agua

Preparación:

En una olla con agua, sal y medio cubito de caldo de verduras ponemos a cocinar las pechugas

Cortamos las zanahorias y las habichuelas (nosotros no conseguimos), las agregamos al pollo cuando este hirviendo el agua y lo dejamos en el fuego hasta que este bien cocido

Se saca el pollo y reservamos el agua (la vamos a usar para preparar el arroz), se deja enfriar y se desmechada.

Las zanahorias cocidas las cortamos en cubitos

Cortamos la cebolla en pluma

Cortamos el pimentón en juliana de 2.5 cm de largo

Cortamos el tomate en cubitos

Ponemos a fuego medio una sartén con aceite, sal y la otra mitad del cubo de caldo de verduras

Cuando este caliente, echamos a sofreír la cebolla

Cuando la cebolla este dorada, agregamos el pimentón (morrón)

Dejamos cocinar por 3 minutos y agregamos el tomate, revolvemos y dejamos cocinar por 5 minutos a fuego medio

Agregamos el pollo desmechado y revolvemos

Agregamos salsa de tomate (kétchup) y mezclamos bien todos los ingredientes

Apare, en una olla grande (se puede usar la misma en la que cocinamos el pollo) ponemos a hervir 2 tazas del agua en que hervimos el pollo y un chorrito de aceite

Cuando este hirviendo, agregamos la taza de arroz 

Cuando se este secando el agua, tapamos la olla y llevamos al mínimo la temperatura

Hasta que seque completamente el agua y el arroz este totalmente cocido

Agregamos el guiso con el pollo

Las arvejas

Las zanahorias y habichuelas (chauchas)

Se revuelve bien

Por ultimo agregamos la salsa de tomate (kétchup) y revolvemos

Nosotros lo servimos con platanitos fritos, pueden ver como se preparan en nuestra sección de recetas express.

También se puede hacer una versión vegetariana, se cocina el arroz solo con agua y se le agregan todos los vegetales y el ketchup.

Hasta el próximo domingo!!