Muchas veces no sabemos cual es la mejor forma de preparar una placa para hornear biscuits, merengues o tortas extendidas. La forma tradicional es engrasar y cubrir con harina, pero esto da como resultado que la superficie de la torta quede con restos de harina que pueden afectar su sabor, la manera que les explicamos a continuación es la que nos enseñaron en el IAG y da muy buenos resultados.
Se necesita:
- Placa o bandeja para horno
- Mantequilla fundida
- Papel parafinado o manteca
Procedimiento:
Pintamos la lata con manteca fundida
Con un cornet de plastico o espatula alisamos la superficie, sacando todas las burbujas de aire que hayan quedado
volvemos a pintar con manteca fundida
La llevamos al congelador o nevera hasta el momento de ser usada.
Hay que tener en cuenta que la placa debe estar muy fría cuando entre en el horno, por eso es recomendable sacarla de la nevera justo cuando se va a poner la masa arriba.
