CREPES DE POLLO CON CHAMPINONES

Para el almuerzo de ayer domingo preparamos estos crepes rellenos de pollo y champiñones, muy fáciles de hacer.
Los acompañamos con una ensalada Waldorf, pueden ver la receta en nuestra sección de recetas express.

Ingredientes para los crepes: (para 15 medianos)

- 1 y 1/2 taza de fécula de maíz
- 1 y 1/2 taza de harina de trigo
- 3 tazas de leche
- 3 huevos
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- aceite

Ingredientes para la salsa de champiñones y el gratinado:

- 1 cebolla mediana
- 3 cucharadas de fécula de maíz
- 2 tazas de leche
- 1 cubo de caldo de verduras
- nuez moscada
- pimienta
- sal
- aceite
- 700 gramos de pollo
- 400 gramos de champinones
- 1/2 taza de crema de leche, mas 10 cucharadas para el gratinado
- 1/2 taza de caldo de pollo (en el que se cocina pollo)
- 200 gramos de queso en hebras (queso mozzarela rayado)
- 100 gramos de queso rayado (queso tipo parmesano molido)

Preparación de los crepes

Echamos en la licuadora la leche, la fécula de maíz y la harina de trigo

los huevos, el azúcar y la sal

licuamos hasta que se incorporen bien todos los ingredientes, aproximadamente 1 minuto

Con la ayuda de un cucharón (los que se usan para servir sopa) echamos la mezcla en una sartén engrasada (para engrasarla pueden usar una toalla de papel untada de aceite, nosotros la engrasamos entre crepe y crepe, osea cada que vamos a echar la mezcla en la sartén)

Preparación de la salsa de champinones y pollo:

En una olla con agua y medio caldo de verduras ponemos a cocinar el pollo, lo dejamos enfriar y desmechamos

cortamos los champinones 

los echamos en una sartén a la que previamente le hemos echado un chorro de aceite, los cocinamos hasta que ablanden un  poco, revolviendo cada tanto

Cortamos la cebolla en cubitos

cubrimos el fondo de una olla con aceite y la otra mitad del caldo de verduras, sofreímos la cebolla

aparte en un recipiente pequeño disolvemos la fécula de maíz en un poco de leche

se la agregamos a la cebolla y revolvemos con un a cuchara de madera

añadimos el resto de la leche y seguimos revolviendo constantemente , si se forma algún grumo de la fécula de maíz, lo disolvemos ayudandonos con la cuchara de madera. Cuando hierva condimentamos con nuezmoscada,  sal y pimienta a gusto y revolvemos, dejamos espesar siempre revolviendo

agregamos los champinones

agregamos 1/2 taza de crema de leche y 1/2 taza del caldo donde se cocino el pollo

agregamos el pollo desmechado y revolvemos

Cubrimos los crepes con la salsa

los enrollamos y ponemos en un molde previamente engrasado

 aparte en un bol chico, mezclamos las 10 cucharadas de crema de leche con sal y pimienta al gusto

Cubrimos los crepes con esta crema, echamos el queso en hebras y por ultimo queso rallado para gratinar

lo llevamos al horno hasta que este dorado, preferiblemente en el modo grill.

como les habiamos comentado los servimos con ensalada waldorf.(pueden ver como se prepara en nuestra sección recetas express)

hasta el próximo domingo!!