CHEESECAKE CON GALLETAS OREO

Volvimos!!! la verdad, no nos habíamos ido a ningún lado, pero llevábamos un par de semanas sin publicar. Tampoco piensen que dejamos de cocinar, al contrario, hemos cocinado mucho pero por una u otra razón no lo hemos podido subir al blog. En Buenos Aires últimamente hacen mas de 40 grados de sensación térmica, hay cortes de luz en muchos barrios y  la gente reclama cortando las calles, así que llegar a la casa después del trabajo es una odisea, hemos tardado hasta 2 horas en llegar y lo único que queremos es quedarnos quietos bajo el aire acondicionado.

Pero les contamos un poco que hemos cocinado, primero hicimos unos chicharrones de coco, intento fallido, no nos salio bien y no quisimos publicar esta receta, volveremos a intentar y cuando nos salga la compartiremos con ustedes.

Para el 24 preparamos una torta con stevia para Mirta, una tía de Santiago que no puede comer azúcar, cuando tengamos un poco mas de tiempo les contaremos como la hicimos.

Hicimos dips de queso saborizado, el resultado final estéticamente no nos gusto mucho, pero el sabor era bueno, cuando tengamos unas fotos aceptables de esta receta la subiremos.

El pasado fin de semana preparamos unos pancakes caseros la receta la pueden ver en nuestra sección de recetas dulces.

Y este cheesecake de galletas oreo lo preparamos la semana pasada, y estamos aprovechando que hoy no tuvimos que ir a trabajar para publicarlo. La receta la sacamos de la pagina de recetas de oreo, tiene cosas riquísimas y fáciles de hacer.

Las cantidades que se indica es para un molde de 22 cm de diámetro, pero nosotros hicimos 2 cheesecakes por eso nos quedo flaquito y no nos alcanzo la galleta para cubrir los laterales del molde.
Acá esta la receta paso a paso para prepara un cheesecake con galletas oreo.

Ingredientes para la base:

- 26 galletas oreo o similar
- 1/3 de taza de mantequilla derretida

Ingredientes para el relleno:

- 680 gramos de queso crema (si usan philadelphia son 3 cajas de 8 onzas cada una)
- 3/4 de taza de azúcar
- 1 taza de crema agria o sour cream (*ver mas abajo como preparar el sustituto)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 4 huevos
- 10 galletas oreo o similar

Ingredientes para la crema agria o el sour cream:

- 1 taza de crema de leche
-1/4 de taza de leche
- 3 cucharaditas de vinagre blanco

Preparación de la crema agria o sour cream:

En un recipiente pequeño ponemos la leche

agregamos el vinagre

 revolvemos y dejamos reposar por 10 minutos

Aparte en un frasco de vidrio con tapa ponemos la crema de leche

 le añadimos mezcla de leche y vinagre

lo tapamos y lo dejamos a temperatura ambiente por 24 horas.

Preparación de la base:
Precalentamos el horno a 180 grados

Trituramos finamente las 26 galletas, si lo hacen en el procesador de alimentos es mucho mas fácil y rápido, pero lo pueden hacer manualmente.

En un bol ponemos las galletas trituradas

 

agregamos la mantequilla derretida

y mezclamos hasta que se incorpore bien los ingredientes

Cubrimos la base y los laterales de un molde redondo con la mezcla y llevamos a la nevera.
Lo ideal es usar un molde desmontable (de los que se separa la base del aro lateral), si no tienen uno, se puede usar un molde común engrasado y forrado con papel manteca tanto la base como los laterales, teniendo en cuenta que el papel debe sobresalir del molde, nuevamente se engrasa el papel con mantequilla para desmoldar mas fácilmente.

Preparación del relleno:

Partimos en trozos medianos las 10 galletas y reservamos

 En un bol grande ponemos el queso crema

 agregamos el azúcar

 y batimos hasta que la mezcla este cremosa

incorporamos la crema agria o sour cream y la vainilla

 y batimos bien

agregamos los huevos uno por uno batiendo a baja velocidad después de incorporarlos

añadimos las galletas y revolvemos bien

 ponemos esta mezcla sobre el molde con la base de galletas

y llevamos al horno por 55 minutos aproximadamente, dejamos enfriar y llevamos a la nevera por 4 horas como mínimo

 para desmoldar pasamos un cuchillo al rededor de los bordes.

Nosotros lo decoramos con un poco de crema chantilly y galletas oreo.

Hasta el próximo domingo!!

CHEESECAKE O PASTEL DE QUESO

Este fin de semana celebramos el cumpleaños de María del Mar la hermana de Santiago y para el festejo preparamos un rico cheesecake con salsa de fresas.
El cheesecake, es un pastel hecho básicamente con queso, azúcar y huevos; para nuestra sorpresa no es un postre de origen Estadounidense como creíamos si no que surgió en la antigua Grecia hace mas de 4000 mil años. Cuando los romanos conquistaron Grecia modificaron la receta original y la llevaron con ellos a donde se iba expandiendo su imperio, de esta forma llego a toda Europa y Gran Bretaña. En cada país la receta se fue adaptando a la cultura y a los ingredientes de cada región, en Italia usan queso ricota, en Grecia lo preparan con Feta, en Alemania cottage. El cheesecake llego a América de la mano de los inmigrantes europeos y fue en Estados Unidos donde se incorporo a la receta el queso crema.
En la actualidad existen muchas variantes de este postre. Si quieren leer un poco mas sobre el cheesecake lo pueden hacer acá.

Ingredientes para la base:

2 y 1/2 tazas (300 gramos aprox.) de galletas picadas, pueden ser María, graham, en Colombia sultanas y en Argentina mana o vocación clásicas.
115 gramos de mantequilla derretida
1/2 taza de azúcar

Ingredientes para la crema de queso:

32 onzas (907 gramos) de queso crema, si pueden compren philadelphia regular.
8 huevos grandes
1 y 3/4 tazas de azúcar
4 cucharadas de jugo de limón
2 cucharaditas de esencia de vainilla

Ingredientes para la salsa:

4 tazas de fresas (frutillas)
1/2 taza de azúcar
1/3 taza de agua
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharada del licor que prefieran; puede ser ron, brandy o kirsch

Preparación de la base:

Primero picamos las galletas, nosotros lo hicimos manualmente pero pueden usar un procesador.

En un bol mezclamos las galletas, la mantequilla derretida y el azúcar.

Se cubre la base y los laterales de un molde redondo previamente engrasado con la mezcla de las galletas y se lleva a la nevera.
Lo ideal es usar un molde desmontable (de los que se separa la base del aro lateral), si no tienen uno, se puede usar un molde común engrasado y forrado con papel manteca tanto la base como los laterales, teniendo en cuenta que el papel debe sobresalir del molde, nuevamente se engrasa el papel con mantequilla para desmoldar mas fácilmente.

Preparación de la crema:

Separamos las claras de las yemas, si no tienen el aparato para hacerlo, simplemente abren un agujero pequeño en un extremo y van moviendo la yema hasta que salga toda la clara.

En un recipiente se baten las yemas con el azúcar hasta que quede cremoso

Incorporamos el jugo de limón, la esencia de vainilla, el queso crema y mezclamos.

Aparte batir las claras hasta que estén a punto de nieve

Incorporamos las claras a la mezcla del queso, con una espátula o cuchara revolvemos suavemente con movimientos envolventes para que no baje el volumen.

Retiramos la base de galleta de la nevera y le incorporamos la crema de queso

Lo llevamos al horno por 1 hora a temperatura baja.

Lo ponemos sobre una rejilla para que se enfríe, luego lo llevamos a la nevera mínimo 4 horas.

Preparación de la salsa de fresas:

Ponemos las fresas en un recipiente con agua caliente para que sea mas fácil quitarle las semillas.

Les quitamos las hojas y cortamos.

Las ponemos en una olla junto con el azúcar, el agua y la ralladura de limón.

Lo llevamos a fuego moderado por 15 minutos revolviendo constantemente con cuidado de no deshacer la fruta.

Agregamos el licor y cocinamos durante 1 minuto mas. Dejamos enfriar bien.

Con la ayuda de un cuchillo separamos el cheesecake de las paredes del molde y desmoldamos.

Se cubre con la salsa o si prefieren pueden servirla aparte.

Esperamos que les guste.

Hasta el próximo domingo!!