SALSA Y PASTA DE TOMATE CASERAS

A nosotros nos gusta comer de todo y la dieta  mucho no nos importa;  pero tratamos de comer lo mas natural posible (cuando podemos) y así evitamos todos los aditivos, conservantes, colorantes y demás productos que le echan a las comidas empacadas, sobre todo salsas y enlatados.
Compartimos con ustedes como hacer salsa de tomate casera, un ingrediente básico en la cocina para preparar pastas, guisos y carnes.

Ingredientes:

- 1 kilo te tomates bien maduros

- 1 cebolla mediana

- 1 cucharada de orégano 

- 1/2 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de pimienta

- 1 cucharadita de azúcar moreno
- aceite de oliva

Preparación:

Pelar los tomates de la siguiente manera

En una olla grande hervir agua

Cuando este hirviendo sumergir los tomates por un minuto

Los sacamos y ponemos en un recipiente con agua bien fría

De esta forma se afloja la cascara y sale prácticamente sola.

Terminamos de pelarlos

Quitamos la parte de arriba y las partes que tengan duras

Los partimos en cuatro

Sacamos las semillas y el agua (nosotros preferimos dejárselas)

En un colador los dejamos escurrir

Picamos la cebolla en cubos

Picamos el ajo

Cubrimos el fondo de una olla con aceite de oliva y llevamos al fuego

Incorporamos la cebolla y el ajo

Se Sofríe hasta que estén blandos y agregamos los tomates

Incorporamos el orégano, la sal, la pimienta y el azúcar.

Se cocina revolviendo de vez en cuando hasta que se deshagan los tomates, si es necesario se pueden aplastar con una cuchara de madera.

Bajamos la temperatura y dejamos cocinar hasta que alcance la consistencia deseada, a nosotros nos gusta que quede espesa.

PASTA DE TOMATE

Para preparar la pasta, ponemos al fuego una sartén con la salsa de tomate y revolvemos constantemente para que no se queme, se deja hervir hasta que se seque completamente.

Se puede hacer en gran cantidad y fraccionar para guardar en el congelador e ir descongelando lo que vayamos necesitando.